Ο Λάμπρος Βακιάρος ετοίμασε στην “Φωλιά των Κου Κου” αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με τζατζίκι, με λίγα και οικονομικά υλικά και ιδανικό αν δεν σκοπεύετε να σουβλίσετε.
Δείτε τα υλικά και τη συνταγή.
Υλικά
Για το μπούτι
- 1 μεγάλο αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι με λίγο πλάτη
- 150 γρ. πελτέ τομάτας
- 10 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. αλάτι
- 3 γρ. πιπέρι
- 15 γρ. ξύδι
- 1.5 κιλό πατάτες (ή baby πατάτες)
Για το τζατζίκι
- 500 γρ. αγγούρια
- 700 γρ. γιαούρτι
- 150 γρ. τυρί κρέμα
- 2 – 4 σκελίδες σκόρδο
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Για το μπούτι
- Φτιάχνουμε ένα μείγμα με τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι και το απλώνουμε καλά στο μπούτι.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες (ή αν έχουμε χρησιμοποιήσει baby στη μέση) και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τις πατάτες. Βάζουμε από πάνω το κατσίκι, το σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα και σφραγίζουμε καλά το ταψί με δύο αλουμινόχαρτα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς και βάζουμε μέσα το ταψί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 150 και ψήνουμε για 4 ώρες. Τέλος, ανεβάζουμε ξανά τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Για το τζατζίκι
- Με ένα μαχαίρι κόβουμε στη μέση κατά μήκος τα αγγούρια και με ένα μικρό κουταλάκι αφαιρούμε ‘σκάβοντας’ τους σπόρους.
- Σε ένα τρίφτη τρίβουμε το αγγούρι και στη συνέχεια προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε.
- Μέσα σε ένα σουρωτήρι απλώνουμε καλά μια καθαρή πετσέτα (χωρίς μαλακτική) και μεταφέρουμε το αγγούρι. Το αφήνουμε τουλάχιστον για 15 λεπτά και στη συνέχεια το στύβουμε καλά, χρησιμοποιώντας την πετσέτα ως βοήθημα για να αφαιρέσουμε όσο δυνατόν περισσότερα υγρά μπορούμε.
- Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
