Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος, το πρωί της Τρίτης. Ο σεφ έφτιαξε καλοκαιρινά linguini με καπνιστό σολομό και έδειξε βήμα- βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.
Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής
Υλικά
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 180 γρ. κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 120 γρ. λευκό κρασί
- 170 γρ. κρέμα γάλακτος lightΞύσμα από 1 λεμόνι
- 4 – 5 λεπτές φέτες τσίλι
- 10 γρ. FLAVORITS Aegean Flakes
- 300 γρ. καπνιστό σολομό
- 500 γρ. linguini ολικής ή κανονικά
Για το γαρνίρισμα
- 30 γρ. άνηθο χωρίς τα κοτσάνια (ψιλοκομμένο)
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- Τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα ευρύχωρο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (6 – 8).
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και το κρασί να ‘πέσει’ στο μισό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα, το τσίλι και τα FLAVORITS Aegean Flakes, χαμηλώνουμε την ένταση σε μέτρια (4 – 5) και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το καπνιστό σολομό τον οποίο τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια με το χέρι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Παράλληλα σε μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει, βράζουμε τα ζυμαρικά για περίπου 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.
- Για το γαρνίρισμα, σε ένα multi προσθέτουμε τον άνηθο και το ελαιόλαδο, πολτοποιούμε και δημιουργούμε ένα πράσινο λάδι.
- Προσθέτουμε 3 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά στην σάλτσα με τη κρέμα γάλακτος, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και χωρίς να τα πλύνουμε τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε έντονα ανασηκώνοντας τα ζυμαρικά προς τα πάνω και τέλος, προσθέτουμε το λάδι άνηθου και με τον ίδιο τρόπο ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου έχουμε ένα κρεμώδες αποτέλεσμα.
- Απολαμβάνουμε.
